Lai būna tūkstančio eglučių Kalėdos – nuo žibančių miestų aikštėse iki papuoštų namuose ir kiemuose, nuo nutapytų piešiniuose iki išpieštų baltose sniego pusnyse, nuo apdainuotų šventinėse dainose iki iškeptų lyg kalėdiniai tortai. Eglučių per Kalėdas tikrai nebus per daug – kviečiu papuošti dar vieną. Šokoladinę!
Kepkite skirtingo dydžio biskvitus, pertepkite juos kremu ir suformuokite kaip mažą kalėdinę eglutę – desertas bus ne tik skanus, bet ir netikėtas bei labai puošnus!
Nors galite rinktis pačius įvairiausius biskvitų ir kremų derinius, klasikinis, sodraus skonio „Juodasis miškas“ čia tinka nepriekaištingai. Saldūs šokoladiniai biskvitai, švelnus maskarponės kremas ir saldžiarūgštės vyšnios sukuria harmoningą, šventinį skonį. Jei vis tik norėsite eksperimentuoti, atkreipkite dėmesį – biskvitai turėtų būti kuo lengvesni, o kremas pakankamai tvirtas, kad daugiasluoksnis tortas išliktų stabilus ir tvirtai laikytų eglutės formą.
Taisyklių, kaip puošti tokį tortą-eglutę, tiesiog nėra. Galite rinktis ryškias spalvas ir šventinį žaismingumą, o galbūt minimalistišką, natūralesnį stilių. Puoškite biskvito trupiniais, plakto kremo bokšteliais, spanguolėmis ir cukriniais pabarstukais – lyg mažais žaisliukais.
Tai ne tik žavus šventinis desertas, bet ir smagi kūrybinė užduotis. Toks tortas papuoš šventinį stalą ir nustebins prie jo susirinkusius. Tad pasiruoškite produktus, kaitinkite orkaitę ir, fone skambant mylimiausioms kalėdinėms dainoms, pasiruoškite iškepti šokoladinę Kalėdų eglutę.
Gaminkime kartu – žingsnis po žingsnio!
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
- Ruošdami tešlą biskvitui, naudokite kambario temperatūros produktus. Tai leis užmaišyti glotnią, lygios tekstūros tešlą.
- Kadangi šiam tortui reikia nestandartinių skirtingo dydžio biskvitų, kepkite ploną biskvitą stačiakampėje orkaitės kepimo formoje, o iš atvėsusio išpjaukite reikiamo dydžio apskritimus, naudodami lėkšteles ar dubenėlius.
- Biskvitus galite iškepti iš anksto, dieną prieš sluoksniuojant tortą. Atvėsusius įvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų ir neišsausėtų.
- Vyšnias taip pat galite pasiruošti iš anksto.
- Kiaušinius biskvitui plakite uoliai ir labai sąžiningai, kol tūris triskart padidės ir masė pabals, taps itin puri. Tinkamai išplakti kiaušiniai – biskvito purumo, lengvumo paslaptis.
- Ruošdami kremą, būkite atidūs ir jo neperplakite. Maskarponė yra riebus sūris, perplakus kremą – jis sušoka į gumuliukus. Stebėkite plakamą kremą ir plakti nustokite, vos tik susiformuos formą laikančios kremo putos.
- Kremui naudokite riebią grietinėlę (35-36 proc. riebumo).
- Atsižvelgiant į tai, kad tortas yra nestandartinės formos ir yra surenkamas be apsauginio konditerinio žiedo, turite naudoti tvirtą kremą, kuris dėl sluoksnių gausos neišbėgtų pro šalis. Maskarponės kremas čia puikiai tiks, tik atidžiai laikykitės recepte nurodytų proporcijų.
- Neperlaistykite biskvitų, tik švelniai sudrėkinkite.
- Vyšnias dėkite biskvitų centre, ne prie kraštų – tai taip pat padės tortui likti tvirtesniam.
- Susluoksniuotą tortą laikykite šaldytuve. Skirkite bent parą prieš ragaujant, kad skoniai susijungtų į harmoningą visumą.
- Suvalgykite tortą per 3-4 dienas.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.