Pyragėliai, keksiukai, o gal putlūs sausainėliai? Kad ir kaip bepavadintumėte, tai – nuostabiai skanūs, burnoje tirpstantys prancūziški „Financier“.
Su finansininkais pyragėliai šiandien gal ir neturi daug bendro, bet istorija byloja, kad būtent apie juos galvojo kepyklėlės šeimininkas, ėmęs kepti pyragėlius devynioliktame amžiuje: kas galėtų būti tas mažas, patogiai valgomas skanėstas, kuris patiktų nuolat pro šalį skubantiems finansininkams? Migdolinis pyragaitis, žinoma! O kur dar jų forma, primenanti aukso luitus. Lai būna tai „Financier“, ne kitaip!
Metams bėgant, pyragėliai tapo Prancūzijos klasika. Kvepiantys migdolais ir vanile, kartais jie yra pagardinami rūgštelėjusiomis uogomis, šokolado gabalėliais ar šaukšteliu karamelės.
Vis tik pyragėlių pagrindas, be kurio neapsieisite, yra migdolų miltai. Juos, kaip ir kitus migdolų produktus (riešutus, riekeles, lazdeles), rasite „Alvo“ asortimente.
Man, migdolinių kepinių mylėtojai, tai yra neatsivalgomas skanėstas. Nubarstyti miltelinio cukraus pūga, pyragėliai galėtų būti ir gardi artėjančių švenčių valgoma dovana, ir šventinio stalo desertas.
Migdoliniai pyragėliai „Financier“
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
120 g sviesto
1 ¼ stiklinės (150 g) miltelinio cukraus
1 ¼ stiklinės (125 g) maltų migdolų
50 g kvietinių miltų
žiupsnio druskos
4 kiaušinių baltymų (140 g)
1 arb. š. vanilės pastos
Viršui:
migdolų riekelių ar lazdelių
GAMINIMO EIGA
1. Sviestą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies apie 6-7 min., kol sviestas ims burbuliuoti, taps auksinės spalvos ir ims kvepėti riešutais. Perpilkite į dubenį ir vėsinkite apie pusvalandį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formeles ištepkite gabalėliu minkšto sviesto.
3. Dubenyje sumaišykite miltelinį cukrų, migdolų miltus, kvietinius miltus ir žiupsnį druskos. Supilkite kiaušinių baltymus, vanilės pastą ir atvėsintą sviestą. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
4. Paskirstykite tešlą į formeles, užpildydami du trečdalius tūrio. Viršų apiberkite migdolų riekelėmis ar lazdelėmis.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol pyragėlių kraštai ims ruduoti. Patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš pyragėlio, jis turi būti švarus. Neperkepkite pyragėlių – jie turi būti minkšti, drėgni, klampios tekstūros, o jei perkepsite, bus sausesni ir sprangesni.
6. Atvėsinkite dešimt minučių kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir palikite pilnai atvėsti.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Alvo“.
#receptas #alvolietuva
