Cinamoninių bandelių sūrio pyragas

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite pagrindą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su ventiliatoriumi).
2. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei cinamonu. Turite gauti lipnią masę.
3. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Paruošta sausainių mase išklokite kepimo formos dugną ir kelių centimetrų aukščio sieneles.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

5. Paruoškite kremą. Į didelį dubenį sudėkite kreminį sūrį, grietinę, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą, cinamoną. Lengvai išmaišykite plaktuvu, kol gausite vientisą masę.
6. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno lengvai išplakite.
7. Supilkite grietinėlę, vanilės pastą ir išmaišykite, kol gausite švelnų vientisos tekstūros kremą.

8. Paruoškite įdarą. Visus cinamoniniam įdarui skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos lipnios masės.

9. Iškepkite. Kepimo formą su atvėsusiu pyrago pagrindu kruopščiai ir sandariai apsukite folija. Svarbu, kad į formos vidų negalėtų patekti vanduo.
10. Trečdalį paruošto kremo supilkite į kepimo indą ant apkepto pagrindo. Ant viršaus užtrupinkite trečdalį cinamoninio įdaro trupinių.
11. Supilkite antrą trečdalį kremo ir užtrupinkite antrą trečdalį trupinių. Pakartokite dar kartą su likusiais produktais – užpilkite trečią trečdalį kremo ir užtrupinkite paskutinius trupinius.
12. Kepimo formą su susluoksniuotu pyragu įstatykite į kitą, didesnę, kepimo formą. Ją pripildykite tiek vandens, kad kepimo formą su pyragu semtų iki pusės.
13. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su ventiliatoriumi) 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 120 ºC ir kepkite dar 90 minučių, kol pyrago kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, dar šiek tiek virpės.
14. Praverkite orkaitės dureles ir pyragą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
15. Pyragui atvėsus, iškelkite jį iš formos su vandeniu. Nusausinkite, įsukite į maistinę plėvelę ir perkelkite į šaldytuvą. Palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.

16. Papuoškite. Glaistui šakute išplakite miltelinį cukrų ir pieną iki vientisos masės.
17. Ant pyrago išdėliokite mažas cinamonines bandeles. Apliekite glaistu.