Citrininiai lietiniai blyneliai su varškės ir citrinų kremu

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite blynų tešlą. Kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite, kol suputos ir jų tūris padidės. Supilkite pieną, vanilės ekstraktą, medų, suberkite nutarkuotas citrinos žieveles ir dar kartą išplakite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išplakite iki visiškai vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, plona srovele supilkite aliejų.
3. Uždenkite dubenį su paruošta tešla maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 1 valandą ar ilgiau.
4. Iškepkite blynus. Keptuvę (22 cm skersmens) ištepkite šlakeliu aliejaus. Pilkite po samtį (apie 50 ml) tešlos į keptuvę ir greitai ją paskirstykite per visą keptuvės paviršiaus plotą. Kepkite, kol blyno paviršius sutirštės ir pamatysite kylančius burbuliukus, o kepanti blyno pusė gražiai apskrus.
5. Atsargiai apverskite ir lygiai taip pat apkepkite antrą blyno pusę. Iškepkite visus blynus ir palikite, kad šiek tiek atvėstų.
6. Paruoškite įdarą. Tepamąją varškę, miltelinį cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinų sultis išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
7. Kitame inde elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite riebią šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais išplaktą grietinėlę įmaišykite į varškės kremą.
8. Dubenį su paruoštu kremu uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol ruošite lietinius blynelius.
9. Paruoškite lietinius blynelius. Imkite po vieną lietinį blyną. Į jo centrą dėkite po šaukštą citrinų kremo ir tolygiai paskleiskite per visą blynelio paviršių. Ant viršaus paskirstykite porą šaukštų varškės kremo.
10. Perlenkite blynelį per pusę, tuomet – dar kartą per pusę.
11. Patiekite. Lietinius blynelius patiekite su šviežiomis uogomis, papuošę šviežių mėtų lapeliais.