Kokosiniai sausainiai

Ruduo gali būti skirtas kam tik norit, bet savaitgaliais – lai būna jis skirtas knygoms, arbatai ir sausainiams. Panašu, kad šįkart man pavyko suderinti visus tris. Laimė!

Kai savaitės viduryje smalsiai varčiau naujosios „Food 52. Genius Desserts” knygos puslapius, ilgėliau stabtelėjau prie kokosinių sausainių. Tai vieni mylimiausių mano sausainių, o kepiau juos nedovanotinai seniai! Maisto tinklaraštininkai mane tikriausiai supras – kai rikiuojasi eilė naujų receptų, kuriuos norisi išbandyti, senuosius, kad ir kokius tobulus, kartais tenka nepelnytai pamiršti.

Knygoje pateiktame recepte sausainiams naudojamos ne tik kokosų drožlės, kiaušiniai ir cukrus (būtent tokius aš kepdavau seniau); šalia šių bazinių ingredientų čia pridedamas sviestas, saldintas sutirštintas pienas ir druska. Kaip ir rašoma šalia recepto, tai tikrai kilsteli sausainius į kitą lygmenį – sviestas jų tekstūrą padaro pilnesnę, turtingesnę, žiupsnis druskos suteikia charakterio. Jie traškesni išorėje, tuo tarpu viduje – minkšti ir labai maloniai klampūs.

Visada žinojau, kad kokosiniai sausainiai yra vieni mano mylimiausių, bet būtent šie drąsiai galėtų tapti PAČIAI MYLIMIAUSIAIS. Noriu juos kepti vėl ir vėl, o tuo pačiu noriu išbandyti kone visus receptus iš knygos. Ar suprantat, apie ką aš, šypt? Išspręsiu šią dilemą kada nors, tuo tarpu šis savaitgalis – knygoms, arbatai ir sausainiams.

Kokosiniai sausainiai

Atsispausdinti

Porcijos: apie 22 sausainiai Paruošimo laikas: 10 min. Gaminimo laikas: 14 min.

INGREDIENTAI

6 ½ stiklinės (510 g) kokosų drožlių
¾ stiklinės (235 g) saldinto sutirštinto pieno
½ stiklinės (110 g) atvėsinto tirpinto sviesto
1 didelio kiaušinio
1 arb. š. vanilės ekstrakto
¾ arb. š. jūros druskos

GAMINIMO EIGA

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite dvi kepimo skardas.
2. Visus sausainiams skirtus ingredientus sudėkite į dubenį ir labai gerai išmaišykite.
3. Dideliu šaukštu ar ledų kaušeliu semkite paruoštą tešlą ir dėliokite kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, palikdami tarp jų apie 5 cm tarpus.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol sausainių apačia ir kraštai taps gražiai auksinės spalvos.
5. Leiskite sausainiams kelias minutes atvėsti, tuomet perkelkite ant grotelių (atsargiai „atkabinkite“ nuo kepimo popieriaus, prie kurio bus gan stipriai prikibę, – jei seksis sunkiau, kepimo popierių iš blogosios pusės galite šiek tiek pavilgyti vandeniu). Nepakuokite sausainių į uždarą dėžutę, kol jie visiškai neatvės, o geriausia – palikite juos nesupakuotus, kad ilgiau išliktų išorėje traškūs.

Jei sausainiai per kelias dienas pernelyg suminkštės, galite juos atšviežinti: išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 175 ᵒC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 5-10 minučių, kol atgaus savo pirminį traškumą.

Recepto šaltinis: „Food52. Genius Desserts”, p. 30.