Moliūgų ir varškės pyragas

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite pyrago pagrindą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens apvalų kepimo indą.
2. Sausainius sumulkinkite iki labai smulkių trupinių. Riešutus smulkiai sukapokite. Sumaišykite su cukrumi.
3. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Turite gauti lipnią vientisą masę.
4. Šia mase išklokite kepimo indo dugną ir sieneles (apie 5 cm aukščio).
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol gražiai parus. Atvėsinkite.
6. Paruoškite pyrago kremą. Dideliame dubenyje išplakite kreminį sūrį ir cukrų elektriniu plaktuvu iki purios masės.
7. Sudėkite ir įmaišykite moliūgų tyrę.
8. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
9. Suberkite miltus, prieskonius, druską, supilkite vanilę. Dar kartą išplakite.
10. Supilkite paruoštą kremą ant atvėsusio pyrago pagrindo.
11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą 20 minučių, kol pyrago kraštai sutvirtės, o centras, pajudinus kepimo indą, vis dar šiek tiek virpės.
12. Atvėsinkite mažiausiai vieną valandą. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir palaikykite šaldytuve per naktį.
13. Prieš patiekdami, jei norite, aptepkite tirpintu šokoladu ir apibarstykite šokoladiniais pabarstukais. Skanaus!

* Moliūgų tyrę pasigaminti labai paprasta. Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Kilogramas moliūgų gabalėlių turėtų kepti apie 45 – 50 minučių. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę. Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės – tyrės. Jei reikia, šiame etape galite įpilti vandens, norėdami išgauti tinkamą konsistenciją (maždaug 1 – 3 valgomus šaukštus).