Vienas klasikinių braškinių desertų, kilęs iš Prancūzijos, – Tarte aux Fraises. Visi žodžiai prancūziškai skamba lyg meilės pažadai, bet šįkart viskas paprasčiau – pavadinimas reiškia tiesiog „braškių tartą“. Nors… ar kas sakė, kad toks desertas negalėtų būti meilės pažadu? Galėtų!
Ši tarta – nuostabi. Trapus sviestinis tešlos krepšelis, prancūzų konditerijos klasika tituluojamas švelnus vanilinis kremas ir saldžios braškės – tai derinys, vertas didžiausių liaupsių!
PATARIMAI
- Trapiam tešlos krepšeliui naudokite šaltą sviestą, ką tik išimtą iš šaldytuvo. Stenkitės dirbti greitai, kad sviestas tešloje neištirptų. Tešlos trupinius galite trinti nebūtinai pirštais; šiam žingsniui galite naudoti maisto smulkintuvą.
- Tešlą minkykite labai trumpai – tik tol, kol produktai sukibs į rutulį. Perminkyta tešla bus kieta, o teisingai paruošta – trapi, sviestinė, tirpstanti burnoje.
- Tam, kad iškeptumėte gražios formos tešlos krepšelį, tikrai prireiks lakšto kepimo popieriaus ir stiklainio sausų kruopų. Nepraleiskite šio žingsnio, nes būtent kruopų svoris kepančiam krepšeliui neleidžia susitraukti, išsipūsti ar dar kaip nors deformuotis.
- Tešlos krepšelį galite užšaldyti tiek prieš kepimą, tiek jau iškepusį. Prieš tai jį sandariai įsukite į maistinę plėvelę.
- Vanilinį kremą galite pasiruošti iš anksto ir, sandariai uždengtą maistine plėvele, iki trijų dienų laikyti šaldytuve.
- Vaniliniam kremui prireiks daug kiaušinių trynių, o ką daryti su baltymais? Skani ir labai saldi idėja – gaminkite pavlovą!
- Braškės – klasika, bet šią tartą galite išbandyti ir su kitomis uogomis, pavyzdžiui šilauogėmis.
- Ši tarta – švelni, kremiška, minkšta. Laikykite ją šaldytuve iki pat patiekiant.
- Šaldytuve pagamintą tartą galite laikyti iki 3-4 dienų, tačiau skaniausia ji, kol šviežia.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.