Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos
  • Home
  • Apie
  • DIRBKIME KARTU
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ RECEPTAI
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • KELIONĖS
  • Home
  • Apie
  • DIRBKIME KARTU
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ RECEPTAI
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • KELIONĖS

Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos

PyragėliaiSALDUMYNAIŽINGSNIS PO ŽINGSNIO

Tartaletės su vyšniomis ir morengais | Nuotraukos žingsnis po žingsnio

parašė Asta 31 Lie ’20
Tartaletės su vyšniomis ir morengais | Nuotraukos žingsnis po žingsnio

„Dar vyšnių?“, – klausimu sveikinuosi su vyru, kuris ir vėl namo grįžo pilnutėliu kibirėliu raudonų uogų. Nežinau, kokio jausmo mano balse daugiau: džiaugsmo, o gal nuostabos? Šiemet jų derlius toks gausus, kad užteko ir uogienėms, ir pyragams. Paskutinis dubenėlis – šioms saldžioms, skanioms, žavioms tartaletėmis.

Trapus migdolinis tešlos krepšelis, pripildytas vyšnių įdaro, papuoštas saldžiomis morengų kepurėlėmis.

Skamba tobulai? Nedrįsčiau prieštarauti.

Rūgštesnės uogos, kaip kad vyšnios, tokiems desertams tinka idealiai, – ne toks jau saldus įdaras yra puiki atsvara tikrai labai saldžiam morengui. Žinoma, gaminti galite su bet kokiomis mėgstamomis uogomis, – jei išbandysite, būtinai pasidalinkite įspūdžiais komentaruose!

 Tartaletės su vyšniomis ir morengais

Tešlą krepšeliams ir kiaušinių baltymus morengams ruošiau su savo naujuoju KitchenAid‘u. Dalinuosi pastebėjimais:

  • tokią minkštą tešlą paruošti rankomis tikrai sudėtingiau; ji kimba prie rankų ir vis norisi įberti miltų – dar ir dar truputį, kol minkyti taps patogiau. O štai čia tik vienas-du, ir tešla paruošta! Krepšeliai iškepė tiesiog idealūs – trapūs, nė trupučio ne kieti. Tešlai maišyti naudojau plokščią antgalį (angl. paddle attachment).
  • tie, kas kada nors kepė morengus, žino – baltymams išplakti reikia ir laiko, ir kantrybės. Pasirodo, jei naudoji pastatomą plaktuvą, kantrybės beveik nereikia, mat per tą laiką gali arba pakepinti migdolų riekutes tartalečių papuošimui, arba išgerti puodelį kavos, arba parašyti žinutę vyrui ir padėkoti už tą parneštą kibirėlį vyšnių. Baltymams plakti naudojau plakimo šluotelę iš nerūdijančio plieno vielučių.

Kodėl šių tartalečių nekepti? Neįsivaizduoju. Tikiuosi, kad kepsite!

Nes dabar tas metas, kai vasara sirpsta vyšniom. Kai sninga vien cukraus pudra. Kai uogų sultimis nudažytos pirštų pagalvėlės liudija tik tai, kokios saldžios ir skanios yra mūsų vasaros dienos.

 Tartaletės su vyšniomis ir morengais

 Tartaletės su vyšniomis ir morengais

 Tartaletės su vyšniomis ir morengais

Tartaletės su vyšniomis ir morengais

Atsispausdinti
Porcijos: 10 tartalečių (10 cm skersmens) Paruošimo laikas: 60 min. + 20-30 min. tešlos šaldymas Gaminimo laikas: 20 + 10-15 min.

INGREDIENTAI

Vyšnių įdarui:
600 g vyšnių, be kauliukų
½ stiklinės (100 g) rudojo cukraus
1 ½ valg. š. kukurūzų krakmolo

Tešlai:
125 g minkšto sviesto
¾ stiklinės (85 g) miltelinio cukraus
1 kiaušinio
1 ½ stiklinės (210 g) kvietinių miltų
2/3 stiklinės (65 g) migdolų miltų

Morengui:
4 kiaušinių baltymų
2 stiklinių (220 g) miltelinio cukraus
1 arb. š. (5 ml) baltojo vyno acto
1 arb. š. (5 ml) citrinos sulčių

Patiekti:
miltelinio cukraus
pakepintų migdolų riekučių

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias, cukrų ir kukurūzų krakmolą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs. Sumažinę ugnį iki silpnos, maišydami virkite dar apie 10 minučių, kol įdaras sutirštės. Atvėsinkite.
2. Paruoškite tešlos krepšelius. Minkštą sviestą ir miltelinį cukrų sudėkite į dubenį. Išplakite iki vientisos kreminės tekstūros. Įmuškite kiaušinį, dar kartą išplakite. Galiausiai suberkite miltus ir migdolų miltus. Išmaišykite ir išminkykite labai minkštą tešlą. Jei naudojate pastatomą plaktuvą, naudokite plokščią antgalį (angl. paddle attachment) – lėtai maišykite, kol neliks sausų miltų, tešla taps kibi ir minkšta.
3. Paruoštą tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, suformuokite rutulį. Suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 20-30 min. Per šį laiką tešla taps tvirtesnė, paklusnesnė.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
5. Tartalečių kepimo formeles (10 cm skersmens) ištepkite sviestu.
6. Atvėsintą tešlą iškočiokite, išspauskite tešlos apskritimus ir įklokite juos į formeles. Atsargiai pirštais paspauskite ir išformuokite, kad dengtų tiek formelių dugną, tiek kraštus. Subadykite šakute.
7. Ant tešlos viršaus klokite kepimo popieriaus gabalėlį, jį pripildykite sausų pupelių, – jos neleis kepantiems tešlos krepšeliams deformuotis.
8. Kepkite krepšelius įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tuomet nuimkite kepimo popieriaus gabalėlius su pupelėmis, ir kepkite dar 10 minučių, kol krepšeliai bus gražiai auksinės spalvos.
9. Krepšelius išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Orkaitės neišjunkite!
10. Paruoškite morengą. Kruopščiai nuo trynių atskirtus kiaušinių baltymus supilkite į dubenį. Plakite elektriniu plakikliu, kol pradės formuotis minkštos putos. Toliau plakdami, po šaukštą berkite miltelinį cukrų. Subėrę visą, plakite dar apie 5 minutes, kol baltymų putos taps labai tvirtos. Nenustodami plakti, supilkite baltojo vyno actą ir citrinų sultis. Dar šiek tiek paplakite, kol baltymai taps blizgūs ir standūs. Gerai išplakti baltymai turi tvirtai laikytis dubenyje, net ir apvertus jį aukštyn kojomis!
11. Surinkite tartaletes. Tešlos krepšelius pripildykite vyšnių įdaro, paviršių išlyginkite. Plaktus baltymus sudėkite į konditerinį maišelį apvaliu antgaliu. Ant vyšnių viršaus išspauskite morengo bokštelius, padengdami jais visą tartaletės viršų.
12. Dėkite atgal į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-15 minučių, kol baltymai švelniai parus.
13. Prieš patiekdami apibarstykite milteliniu cukrumi ir sausoje keptuvėje apkepintomis migdolų riekutėmis.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „KitchenAid Lietuva“.
#reklama #kitchenaid #kitchenaidlietuva

 Tartaletės su vyšniomis ir morengais

—-

Ž I N G S N I S   P O   Ž I N G S N I O   |   Gaminame kartu?

 Tartaletės su vyšniomis ir morengais

Įkvėpimas: Drizzle & Dip

desertaskepiniaimigdolaimigdolų miltaimorengaspyragėliaisaldumynaitartaletėsvyšnios
0 komentaras
5
Facebook Twitter Google + Pinterest
ankstesnis įrašas
Sumuštiniai su keptais batatais, burokėliais ir silke
kitas įrašas
Mangų, ananasų, bananų ir riešutų sviesto kokteilis dubenėlyje

REKLAMA

JUMS TAIP PAT GALI PATIKTI

Kokosinis uogų ir obuolių trupiniuotis

Prancūziški sviestiniai rageliai (Croissants)

Riešutinis brownie su kreminiu varškės sluoksneliu

Keksiukų puokštė Mamai

Tortas „Juodasis miškas“

Moliūgų kavos keksiukai su prieskoniais

REKLAMA

KARŠTIEJI PATIEKALAI

Ukrainietiški kepti varškėčiai

Sūriu apkeptos česnakinės bulvytės su šonine

Arroz con Pollo (ryžiai su vištiena ispaniškai)

Ispaniškas omletas su bulvėmis ir kumpiu | Tortilla...

Žuvis tešloje su keptomis bulvių skiltelėmis (Fish &...

Citrininis šamas su kuskusu ir vyšniniais pomidoriukais

REKLAMA

LENGVI KĄSNELIAI

Vegetariški salotų dubenėliai su humusu

Kavos chia pudingas

Vafliai ant pagaliuko

Traiškytos česnakinės bulvytės su kietuoju sūriu ir varškės...

Tiramisu blynų tortukai

Sumuštiniai su kiaušinių-avokadų salotomis

REKLAMA

PIETŪS DĖŽUTĖJE

APIE MOTYVACIJĄ // Šokoladu glaistyti zefyrai

MAMOS DIENORAŠTIS // Cukinijų apkepėlė

NES MAN SKANU // Grikiai su daržovėmis

Orkaitėje keptos daržovės su vištienos iešmeliu

KALĖDŲ TRADICIJA // Imbieriniai sausainiai

Pomidorų, agurkų, špinatų ir mocarelos salotos

Komentuokite Atšaukti atsakymą

APIE MANE

APIE MANE

Sveiki! Esu Asta, maisto tinklaraštininkė ir fotografė, kalnų ir kelionių mylėtoja. „Saulėtoje virtuvėje” dalijuosi receptais, kasdienybės istorijomis ir kelionių fotoreportažais. Savo pasakojimais tikiuosi įkvėpti gaminti, ragauti, keliauti ir atrasti saulėtą nuotaiką mažose akimirkose.

BENDRAUKIME

Facebook Instagram Pinterest

Saulėta virtuvė: SALDUMYNŲ KNYGA

Promotion Image

POPULIARIAUSI

  • 1

    Panna Cotta su avietėmis ir čiobreliais

    31 Geg ’18
  • 2

    Paprasčiausi kepti varškėčiai

    29 Rgs ’20
  • 3

    Trupininis pyragas su varške ir uogiene

    4 Geg ’23
  • 4

    Tortas „Raffaello“

    3 Spa ’09
  • 5

    Citrininiai keksiukai

    30 Sau ’11
  • 6

    Vištienos kotletukai su varške

    8 Spa ’24

KELIONĖS

Promotion Image

Kategorijos

  • GĖRIMAI (39)
    • Alkoholiniai gėrimai (2)
    • Karštieji gėrimai (8)
    • Šaltieji gėrimai (29)
  • KALĖDŲ RECEPTAI (90)
  • KARŠTIEJI PATIEKALAI (357)
    • Apkepai (52)
    • Blynai (33)
    • Bulvių patiekalai (46)
    • Daržovių patiekalai (133)
    • Grybų patiekalai (18)
    • Kruopų patiekalai (48)
    • Makaronų patiekalai (26)
    • Mėsos patiekalai (98)
    • Miltiniai patiekalai (28)
    • Nesaldūs pyragai (32)
    • Troškiniai (22)
    • Varškės patiekalai (42)
    • Žuvis (50)
  • KELIONĖS (42)
  • LENGVI KĄSNELIAI (352)
    • Blynai ir vafliai (52)
    • Duona (26)
    • Karštieji užkandžiai (60)
    • Košės (26)
    • Pusryčiai (168)
    • Salotos (68)
    • Šaltieji užkandžiai (89)
    • Sumuštiniai (40)
  • MAISTAS GAMTOJE (32)
  • PASAULIO SKONIAI (60)
  • PIETŪS DĖŽUTĖJE (29)
  • SALDUMYNAI (685)
    • Bandelės (47)
    • Be orkaitės (135)
    • Desertai indeliuose (94)
    • Keksai, keksiukai (109)
    • Ledai (19)
    • Pyragai (167)
    • Pyragėliai (50)
    • Saldainiai (17)
    • Sausainiai (82)
    • Tortai (127)
  • SRIUBOS (34)
  • VALGOMOS DOVANOS (40)
  • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO (33)
  • ŽODŽIŲ LIETUS (29)
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Grįžti į puslapio viršų