Tai galėtų būti skaniausias jūsų vasaros tortas! Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Dangiškai skanus derinys!
Nors kartais sulaukiu truputį pylos, kad mano desertai – labai saldūs, šis, patikėkite, yra tobulai subalansuotas. Žodis „saldus“ jo net neapibūdina – saldumas čia švelnus, subtilus, neužgožiantis natūralių produktų skonių.
- Avietes galite keisti ir braškėmis, ir šilauogėmis – lai vasara būna pakankamai ilga susluoksniuoti ne vieną tortą ir išragauti skirtingus skonių derinius.
- Gaiviam sūrio tortui rekomenduoju rinktis kreminį (tepamąjį) sūrį, kuris yra ženkliai liesesnis už maskarponę.
- Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo. Jo pridės ir žaliosios citrinos sultys.
- Želatinos paskirtis – sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai – tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą. Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis, tad primenu, kad aš visad naudoju „Dr. Oetker“ želatiną mėlynuose pakeliuose (smulkiais milteliais).
- Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai. Švelniai paspauskite delnais, kad trupiniai sukibtų, bet nepersistenkite presuodami.
Mano meilė sūrio tortams sena kaip pasaulis, o štai rausva spalva – šis tas naujo, šypt. Pastaruoju metu noriu jos visur, nuo drabužių spintos iki lėkščių. Turbūt sunku to nepastebėti ir šiose nuotraukose: rausvos avietės, rausva staltiesė, rausvi ir indai iš „PROMO Cash&Carry”.
„Alumina“ kolekcijos indai – porcelianiniai, švelnių spalvų, tarp jų – ir dviejų rausvų atspalvių! Pastelinių spalvų lėkštes, dubenėlius ir puodelius įrėmina tamsūs krašteliai, o chaotiškai pabirę skirtingo dydžio taškeliai atrodo labai harmoningai. Indai gana masyvūs, pagaminti iš storesnio porceliano – tai jiems suteikia malonaus jaukumo. Juos malonu liesti, į juos gražu žiūrėti ir iš jų skanu valgyti. Tobula!
Prie „Alumina“ kolekcijos indų priderinau „Montreux“ klasikines desertines šakutes.
Visus indus ir stalo įrankius rasite „PROMO Cash&Carry“ parduotuvėse.
Nekeptas sūrio tortas su avietėmis
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Pagrindui:
180 g kvadratinių sausainių
½ stiklinės (50 g) migdolų riekučių
100 g tirpinto sviesto
Kremui:
2 valg. š. (14 g) želatinos
¼ stiklinės (62 g) vandens
450 g kreminio (tepamojo) sūrio
1 stiklinės (250 g) graikiško jogurto
½ stiklinės (65 g) miltelinio cukraus
1 arb. š. vanilės ekstrakto
½ žaliosios citrinos sulčių
1 stiklinės (250 g) riebios grietinėlės
1 stiklinės (125 g) aviečių
Aviečių sluoksniui:
1 valg. š. (7 g) želatinos
3 valg. š. vandens
250 g aviečių
¼ stiklinės (50 g) cukraus
½ žaliosios citrinos sulčių
Papuošti:
šviežių uogų (aviečių, braškių)
žaliosios citrinos gabalėlių
melisų (ar mėtų) lapelių
migdolų riekučių
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite atsegamą torto formą. Pirmiausia jos dugną užtieskite lakštu kepimo popieriaus, tada užsekite kraštus ir juos apjuoskite iš kito kepimo popieriaus lakšto iškirpta reikiamo pločio juosta (kraštus keliose vietose patepkite trupučiu sviesto, kad kepimo popierius prikibtų prie formos kraštų).
2. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes – taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą. Gauta lipnia mase tolygiai išklokite kepimo formos dugną ir prispauskite delnais.
3. Paruoškite kremą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. išbrinkti.
4. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakite kreminį (tepamąjį sūrį), graikišką jogurtą, miltelinį cukrų, vanilės ekstraktą ir žaliųjų citrinų sultis, kol produktai susimaišys.
5. Kitame inde grietinėlę elektriniu plakikliu išplakite iki standžių putų ir trumpam atidėkite į šalį (geriau – į šaldytuvą).
6. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!). Šiek tiek atvėsinkite, tada nuolat maišydami, kad tolygiai pasiskirstytų, plona srovele supilkite į kremą.
7. Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę. Nepermaišykite, kad neprarastumėte kremo purumo ir tūrio.
8. Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite. Dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite pastovėti porą valandų, kol kremas sustings.
9. Paruoškite aviečių sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. išbrinkti.
10. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite. Nukaiskite.
11. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą. Palaikykite dar bent porą valandų ar pernakt.
12. Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius. Užberkite saujelę migdolų riekučių.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „PROMO Cash&Carry“.
#reklama #promocashcarry
